【野菜ひとつ】玉ねぎのさっぱり胡麻和え

レシピ 野菜のおかず 玉ねぎ 野菜ひとつ すりごま 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】玉ねぎのさっぱり胡麻和え

たっぷりと加えたすりごまの風味と、ごはんが進む甘辛さっぱりとした味付け、シャキシャキ歯ざわりで、お箸が進みます。

玉ねぎは、さっとゆでると、とてもおいしくいただけます。甘味調味料を加えなくても、驚くほど自然な甘味たっぷりの味わいに仕上がります。

レシピについて


切った玉ねぎを、さっとゆでて水にさらし、水気を絞り、調味料で和えます。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • 玉ねぎ 2個(200g~300g×2)
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ6
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ1+1/2

  • 玉ねぎ 4個(200g~300g×4)
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ12
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ1

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作り方

step
1
玉ねぎをゆでるお湯(2個で2リットル目安)を沸かし始めます。

8人分を作る場合は、5リットル程度の大鍋を用意するとよいです。
たっぷりのお湯を使うことで、玉ねぎの加熱を短時間に留めます。

熱湯

step
2
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、7mm幅程度(人差し指の1/2幅目安)に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
1/4個に切り、余分な角を切り落としておくとよいです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
3
お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

沸騰

step
4
手順2の玉ねぎを全部入れます。

菜箸を使い、玉ねぎが熱湯に全部浸かるようにしましょう。

玉ねぎ玉ねぎ

step
5
2~3分ほど経ち、全体がしっかりと沸騰してきたら、ざるに上げて、水にさらして冷やし、ざるに上げておきます。

玉ねぎが煮えすぎてしまうため、水にとって冷やします。水にさらして冷やすことで、玉ねぎの煮え過ぎによって食感や味が損なわれることを防ぎます。
暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
7
玉ねぎの水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

ぎゅっと絞ります

step
8
手順6の合わせ調味料が入ったボウルに入れ、全体をよくほぐしながら和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
少し甘めに整えるとよいです。冷やすとちょうど良い甘味になります。

よく和えますよく和えます

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、あっさりと口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 玉ねぎを切る際、1/4個に切り、余分な角を切り落としておくとよいです。
  • 暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。
  • 少し甘めに整えるとよいです。冷やすとちょうど良い甘味になります。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、あっさりと口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/もやし/緑豆春雨/砕いたミックスナッツ
  • 一緒に加えて・添えておいしい香味野菜・香辛料:一味・七味唐辛子/いりごま
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

玉ねぎのさっぱり胡麻和え

今日は、玉ねぎのレシピをご紹介しました。

玉ねぎをさっとゆでて、水にさらしてから、材料と和えます。このひと手間で、しっかりと苦味と辛味が抜けますので、生のオニオンスライスや、スライサーを使うことが苦手な方にもおすすめします。火を通すことで、殺菌もできますので、作り置きとしての日持ちも良くなります。

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